Jalisco es uno de los principales estados productores de berries —arándano, frambuesa y otras— y, a la vez, el corazón de la industria del agave tequilero. Ambas cadenas emplean a miles de jornaleros y personal de empaque, con riesgos de salud que suelen compartir un patrón: trabajo físico intenso, exposición al clima y manejo de agroquímicos.
Puntos clave
- La cosecha de berries exige posturas forzadas y movimientos repetitivos de alta precisión.
- Los macrotúneles y casas sombra elevan el calor y la humedad.
- El agave implica trabajo con herramientas de corte, cargas pesadas y sol intenso.
- Una parte importante del personal es migrante o estacional, lo que exige ingreso ágil y capacitación clara.
Berries: precisión, velocidad y postura
La fruta es delicada y se cosecha a mano, de forma continua y rápida. Las personas trabajan encorvadas o en cuclillas, con movimientos repetitivos de manos y muñecas y largas jornadas. Esto favorece dolores lumbares, tendinitis y síndrome del túnel del carpo. Los ajustes ergonómicos —como altura de plantas, charolas y apoyos, y pausas programadas— disminuyen las molestias.
Calor y humedad dentro de los túneles
Las estructuras de plástico que protegen los cultivos concentran calor y humedad, lo que incrementa el riesgo de estrés térmico. La ventilación, el acceso a agua fresca, los descansos y la aclimatación gradual son medidas esenciales. La NOM-015-STPS-2001 establece las condiciones para evaluar y controlar el calor en los centros de trabajo.
Agroquímicos
El manejo de plaguicidas y fertilizantes requiere el cumplimiento de la NOM-003-STPS-1999: capacitación, EPP, señalización de áreas tratadas, intervalos de reentrada y atención médica en caso de intoxicación. La vigilancia de síntomas y, cuando corresponda, la medición de indicadores biológicos indicados por el médico, forman parte de la prevención.
Agave: la jima y el trabajo en el campo
La cosecha del agave, conocida como jima, se realiza con herramientas de filo, como la coa, y requiere fuerza física, destreza y resistencia al sol. Los riesgos incluyen cortes, punciones con las espinas de las pencas, sobreesfuerzo, deshidratación y lesiones por transporte manual. El EPP adecuado —guantes, calzado, protección para ojos y piernas— y la capacitación en el uso seguro de herramientas son fundamentales.
Personal estacional y migrante
Durante las temporadas de cosecha, llegan trabajadores de otras regiones. Su ingreso exige procesos eficientes: exámenes médicos acordes con el puesto, capacitación comprensible, entrega de equipo y registro del personal. Garantizar condiciones dignas de alojamiento, transporte y atención médica forma parte de la salud ocupacional.
Inocuidad y salud del personal
Los programas de inocuidad —como los esquemas de reducción de riesgos de contaminación promovidos por el SENASICA y las exigencias de mercados de exportación— consideran la higiene y salud de las personas que manipulan la fruta. Controles de salud, capacitación en higiene y acceso a sanitarios y lavamanos protegen al producto y a las personas.
Plan básico de prevención
- Evaluación ergonómica de tareas de cosecha y empaque.
- Control del estrés térmico con agua, sombra y descansos.
- Capacitación y EPP para el manejo de agroquímicos y herramientas.
- Vigilancia médica adaptada a la estacionalidad.
- Registros de capacitación, entrega de equipo y atención de lesiones.
Perspectiva de GRS Detección
En GRS Detección reconocemos el valor de la agroindustria jalisciense y de las personas que la sostienen. Procesos de salud ocupacional ágiles, con registros confiables y trato digno, contribuyen a proteger la salud de los trabajadores y a la sostenibilidad de las empresas.
Preguntas frecuentes
¿Qué problemas de salud son comunes en la cosecha de berries?
Dolor lumbar, lesiones de manos y muñecas, estrés térmico, dermatitis y riesgos por manejo de agroquímicos, entre otros.
¿Los jornaleros están cubiertos por la seguridad social?
Los trabajadores del campo tienen derecho a la seguridad social en los términos que establece la ley. La afiliación y su cumplimiento por parte del patrón son parte de las obligaciones laborales.
Fuentes y referencias
- Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)
- SENASICA
- STPS: Normas Oficiales Mexicanas de Seguridad y Salud en el Trabajo (ASINOM)
- OPS/OMS: Salud de los trabajadores
Contenido informativo. No sustituye la asesoría legal o médica profesional. Las normas pueden actualizarse: confirma la versión vigente en el Diario Oficial de la Federación y en el portal de la STPS.
