México es el principal productor de aguacate del mundo y Michoacán concentra la mayor parte de esa producción: en los últimos años ha aportado entre dos tercios y tres cuartas partes del volumen nacional, seguido de Jalisco y otros estados. Detrás de cada caja exportada hay un proceso que incluye la cosecha en huerta, el transporte y la selección y empaque en planta, cada uno con riesgos particulares.
Puntos clave
- La cosecha implica trabajo en altura, uso de herramientas de corte y cargas pesadas en terrenos irregulares.
- En el empaque dominan los riesgos ergonómicos, de ruido, humedad y frío.
- La producción es casi continua, con picos de temporada que exigen ingreso ágil de personal.
- La prevención se basa en diagnóstico por puesto, capacitación y vigilancia médica.
En la huerta: el corte
El corte de aguacate se realiza en árboles altos, con escaleras o con garrochas, que son varas largas con una navaja o bolsa en el extremo. Esto genera riesgos de caídas, golpes con herramientas, cortes, picaduras, insolación y sobreesfuerzo. El transporte manual de costales o cajas en pendientes y suelos irregulares agrava la carga física. Las normas de seguridad en actividades agrícolas, como la NOM-007-STPS-2000, establecen condiciones para instalaciones, maquinaria y herramientas.
En el empaque
Dentro de las plantas, la fruta se recibe, se selecciona por calibre y calidad, se lava, se empaca en cajas y se enfría. Los riesgos más comunes son:
- Movimientos repetitivos y posturas fijas en bandas de selección.
- Levantamiento de cajas, que en el comercio internacional suelen ser de alrededor de 10 kg.
- Ruido de bandas, compresores y equipos de lavado.
- Pisos mojados y riesgo de caídas.
- Frío en cámaras y áreas de enfriamiento.
- Sanitizantes y productos químicos que requieren comunicación de peligros.
Plaguicidas y fitosanitarios
En las huertas se aplican productos fitosanitarios. La NOM-003-STPS-1999 establece condiciones de seguridad e higiene para su uso, incluyendo capacitación, equipo de protección, señalización y tiempos de reentrada. Para el personal de corte, es importante respetar los intervalos de reentrada y contar con información clara sobre los productos aplicados.
Salud musculoesquelética
La OMS señala que el dolor lumbar es una de las principales causas de discapacidad en el mundo, con cerca de 619 millones de personas afectadas en 2020. En trabajos con cargas y repetición, como la cosecha y el empaque, esta condición es una de las más frecuentes. Evaluaciones ergonómicas, rotación de tareas y pausas activas reducen la carga.
Un reto: el personal estacional y migrante
Muchas plantas incorporan personal por temporadas, y una parte proviene de otras regiones. Esto exige procesos de ingreso rápidos pero completos: examen médico acorde con el puesto, capacitación en seguridad en el idioma y con el lenguaje que el personal comprenda, entrega de EPP y registro de la afiliación. Los esquemas de exportación y de inocuidad piden trazabilidad y orden, y ese mismo orden puede aprovecharse para la salud laboral.
Prioridades de prevención
- Capacitación en trabajo en alturas y uso seguro de escaleras y herramientas.
- EPP adecuado: calzado antiderrapante, guantes, protección solar y para el frío.
- Evaluación ergonómica de las líneas de selección y empaque.
- Exámenes médicos de ingreso y periódicos según el puesto.
- Hidratación, descansos y control del estrés térmico.
Perspectiva de GRS Detección
En GRS Detección observamos que la agroindustria aguacatera combina un alto valor económico con riesgos reales para quienes la sostienen. Procesos de salud ocupacional claros y ágiles ayudan a proteger a las personas y a mantener la continuidad de una actividad clave para la economía regional.
Preguntas frecuentes
¿Qué NOM aplican al trabajo agrícola?
Entre otras, la NOM-007-STPS-2000 (instalaciones, maquinaria y herramientas agrícolas) y la NOM-003-STPS-1999 (plaguicidas y fertilizantes), además de las normas generales de seguridad y salud.
¿Los cortadores deben tener examen médico?
La vigilancia de la salud se determina por el riesgo de cada puesto. En actividades con trabajo en altura y cargas, el examen médico es una medida preventiva recomendable y, en muchos casos, necesaria.
Fuentes y referencias
- Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)
- SENASICA
- STPS: Normas Oficiales Mexicanas de Seguridad y Salud en el Trabajo (ASINOM)
- OMS: Trastornos musculoesqueléticos
Contenido informativo. No sustituye la asesoría legal o médica profesional. Las normas pueden actualizarse: confirma la versión vigente en el Diario Oficial de la Federación y en el portal de la STPS.
